影響木薯淀粉質(zhì)量好壞的原因

木薯，一種大戟科植物，被稱為“淀粉之王”，木薯淀粉就是由木薯加工而成的。純正優(yōu)良木薯淀粉應(yīng)該呈現(xiàn)為色澤白凈、細膩且無顆粒感，但是也有一些木薯淀粉色澤發(fā)黃、結(jié)塊而且摻雜一些雜質(zhì)，這種木薯淀粉就達不到市場質(zhì)量要求。這兩種木薯淀粉為什么差別那么大？影響木薯淀粉質(zhì)量好壞的原因是什么？下面金瑞為您詳細分析。

傳統(tǒng)淀粉生產(chǎn)加工周期過長，木薯淀粉易發(fā)生褐變

傳統(tǒng)人工效率不高，木薯淀粉生產(chǎn)加工周期過長，木薯原料中所含的酶類物質(zhì)和維生素C與空氣接觸時間長，會發(fā)生氧化褐變，使木薯淀粉呈現(xiàn)為褐色。機械化生產(chǎn)加工木薯淀粉效率高，速度快，而且采用密封式加工工藝，原料與空氣接觸時間大大降低，15分鐘就能完成一批木薯淀粉的加工，可以大大提高成品木薯淀粉的白度。

除此之外，木薯中的酚類物質(zhì)會與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)離子，使木薯淀粉的顏色變暗。金瑞公司的木薯淀粉生產(chǎn)加工設(shè)備采用不銹鋼和碳鋼配合制造，既能保證木薯淀粉生產(chǎn)線的正常運行，還能保證木薯淀粉的質(zhì)量。

木薯淀粉生產(chǎn)加工設(shè)備

生產(chǎn)加工過于簡單，沒配備基本的過濾設(shè)備

木薯加工成木薯淀粉，需要經(jīng)過清洗、破碎、去渣、除砂、提純、脫水、烘干，然后才能進行篩分包裝，其中去渣、除砂、提純尤為重要。一般手工制作木薯淀粉沒有過濾設(shè)備，木薯漿中的纖維成分和沙粒無法去除干凈，導(dǎo)致成品木薯淀粉口感粗糙且具有顆粒感?；蛘呤前胱詣踊哪臼淼矸凵a(chǎn)加工采用沉淀池加工工藝，在沉淀過程中，易受環(huán)境因素的影響，而且過濾效果不太理想，從而導(dǎo)致成品木薯淀粉的口感一般。全自動木薯淀粉生產(chǎn)加工設(shè)備采用成熟的歐洲加工工藝，生產(chǎn)出的木薯淀粉無雜質(zhì)，白度和細度都達到市場要求，口感也很好。

自然晾曬時受環(huán)境因素的影響，木薯淀粉易被污染

有一些成本預(yù)算有限的投資商在烘干木薯淀粉時，采用自然晾曬的方法。自然晾曬容易受環(huán)境因素的影響，在晾曬過程中，揚塵和泥土都會二次污染木薯淀粉，從而致使成品木薯淀粉不純，有黑點而且口感不好。金瑞公司采用閃蒸干燥機進行木薯淀粉烘干工作，加工效果好，質(zhì)量高。

自然晾曬木薯淀粉容易受環(huán)境因素影響

影響木薯淀粉質(zhì)量好壞的原因除了以上所述還有很多，傳統(tǒng)手工加工工藝和半自動化生產(chǎn)加工工藝生產(chǎn)木薯淀粉效率不高，成品木薯淀粉質(zhì)量一般，而且還費時費力?，F(xiàn)如今使用全自動木薯淀粉生產(chǎn)加工設(shè)備生產(chǎn)木薯淀粉成為市場上主流的加工方式，效率高，木薯淀粉質(zhì)量也好。